Jag har varit sugen på något lättsmält och roligt till middag hela dagen, så jag gjorde plättar. Dessvärre kan jag inte bjuda på något praktiskt recept för jag höftade i lite ägg, mjölk, kesella, kokosmjöl, mandelmjöl och en nypa bakpulver. Resultatet blev bra vad gäller fluffigheten, men alltså – innerst inne är jag är en sucker för vetemjöl. Det blir liksom inte samma konsistens med glutenfritt mjöl även om jag mår bättre med det.

Plättarna serverades med vispad grädde, hallon och blåbär. Förlåt jorden för att du transporterat mina bär runt halva klotet. I couldn’t stop myself!