Jordärtskocka; denna knepiga lilla knöl som man inte riktigt vet vad man ska göra av men som ändÃ¥ smakar ljuvligt. Jordärtskockan har en lÃ¥ng säsong eftersom den kan lagras länge under vintern – och den vill jag lyfta idag. Inte bara jag; när jag var hemma hos Jessica häromsistens sÃ¥ skapade vi oss en utmaning – att en gÃ¥ng i mÃ¥naden laga mat efter säsong pÃ¥ temat ”närodlat i köket”. Säsongsmat helt enkelt!
Vi skrev ner alla 12 mÃ¥naderna – och fyllde pÃ¥ med svensk säsongsmat därefter. Vissa mÃ¥nader kommer bli en fröjd och en dans pÃ¥ rosor där rätter komponeras lekande lätt. Andra mÃ¥nader blir svÃ¥rare.
Jordärtskocka är en liten knöl som är jobbig att skala men helt klart värd mödan. Jag brukar oftast använda den till soppor och puréer – men att göra ännu en sÃ¥dan rätt kändes för enkelt för en sÃ¥dan här utmaning.
Istället fick det bli ett helt nytt experiment. Härligt gott och riktigt busenkelt. LÃ¥t mig presentera: en varm vintersallad gjord pÃ¥ jordärtskocka, brysselkÃ¥l och butternutpumpa – med smulad chevré och strösslad persilja (uteslut chevrén sÃ¥ blir rätten vegansk).
När jag säger att det här är busenkelt att laga så menar jag det verkligen. Kolla nedan bara:
Du behöver:
Jordärtskocka (en rejäl näve)
Brysselkål (en rejäl näve)
Butternutpumpa (en liten)
Olivolja
Flingsalt och pepparkvarn
Persilja
Ev. chevré
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på ca 200 grader.
2. Skala jordärtskockorna och dela på fyra och lägg i en bunke.
3. Skär bort det fula på brysselkålen och lägg i samma bunke som ovan.
4. Skär bort skalet på butternutpumpan och skär köttet i grova bitar och lägg i bunken.
5. Ringla över olivolja och se till så att allting blandas.
6. Strössla över sesamfrön, en nypa flingsalt och dra nÃ¥gra varv med pepparkvarnen – rör om väl.
7. Fördela på plåt.
8. Skjutsa in i ugnen i ca 20 minuter.
9. Lägg upp pÃ¥ fat och strö över grovhackad persilja – och smula över chevré.
