Kvällen meny bjöd pÃ¥ glutenfritt. Jag bakade och lagade bÃ¥de en och tvÃ¥ och till och med tre saker ur den här kokboken sÃ¥ det blev soppa pÃ¥ butternut squash och foccacia till middag. Foccacian var glutenfri och passar dem som äter lÃ¥gkolhydratkost. I Sverige känns inte lÃ¥gkolhydratkost eller LCHF som en het potatis längre utan är snarare allmänt accepterat – men hur är det i Norge med lavkarbo? Det känns nästan större där pÃ¥ nÃ¥got sätt.
Foccacian från Jills Mat är gjord på 2 ägg som vispas ihop med 100g färskost. Sedan rörde jag i 0,75 dl mandelmjöl, 1 msk fiberhusk, 1 msk pofiber, 1 tsk bakpulver och 1 nypa salt. Smeten lade jag i form och strösslade sedan över rosmarin, grovkornigt Himalayasalt och ringlade över olja. In i ugn i 25-30 min på 180 grader. Detta är dock inte originalreceptet i kokboken utan jag har anpassat mängderna och gjort en mindre sats.
Resultatet? Supergott!
