Skramlade pannkakor, kan det vara något? Ja men såklart det kan! Det glutenfria receptet på pannkakor kombinerat med äggröra kommer precis som föregående från Jills Mat, men jag gjorde om det för att få en mindre mängd.

Pannkakor kan, tillsammans med hamburgare, vara min favoritmat och jag gillar att kunna äta allt det där med gott samvete sett till innehåll och råvaror. Dessa scrambled pancakes innehåller ägg (2 st), grädde (0.75 dl), mjölk (0.5 dl), mandelmjöl (0.5 dl), fiberhusk (1 tsk), bakpulver (1 tsk) och vaniljpulver. Jag valde att toppa med hallon!

Vispa ihop ägg och grädde och blanda i resten och låt stå en stund. Sedan är det bara att göra scrambled eggs precis som vanligt. Ät och känn att det har en del influenser från pannkaka!

Äggröra på hotell kan för övrigt ibland vara en sorglig historia. Är du glutenintolerant? Håll ögonen öppna, ibland görs äggröran på en del vetemjöl – vilket i och för sig blir supergott men trist om man inte vet om – och inte tål det.

Kvällen meny bjöd på glutenfritt. Jag bakade och lagade både en och två och till och med tre saker ur den här kokboken så det blev soppa på butternut squash och foccacia till middag. Foccacian var glutenfri och passar dem som äter lågkolhydratkost. I Sverige känns inte lågkolhydratkost eller LCHF som en het potatis längre utan är snarare allmänt accepterat – men hur är det i Norge med lavkarbo? Det känns nästan större där på något sätt.

Foccacian från Jills Mat är gjord på 2 ägg som vispas ihop med 100g färskost. Sedan rörde jag i 0,75 dl mandelmjöl, 1 msk fiberhusk, 1 msk pofiber, 1 tsk bakpulver och 1 nypa salt. Smeten lade jag i form och strösslade sedan över rosmarin, grovkornigt Himalayasalt och ringlade över olja. In i ugn i 25-30 min på 180 grader. Detta är dock inte originalreceptet i kokboken utan jag har anpassat mängderna och gjort en mindre sats.

Resultatet? Supergott!

När jag kom hem från Åre i söndagskväll stod det en låda utanför min dörr. I den låg det nyttiga chokladbollar. Jag applåderar mina grannar som inte nallat av chokladen! Chokladbollarna kan vara världens nyttigaste, menar PR-byrån som skickade dem.

Jag har ju redan för länge sedan skrivit om just nyttiga chokladbollar, och kallade dem då också för världens godaste, men idag när jag testade att göra fler chokladbollar enligt det nya receptet så har mina gamla fått sig en match som heter duga. Receptet på de nya bollarna kommer från John Opsahis som är en norsk profil inom superfood som står bakom märket Supernature (som jag skrivit om förut). Jag har tyvärr riktigt dålig koll på Norge och kan nog bara namnet på duktiga skidåkare – men – receptet är fantastiskt bra ändå.

Receptet får tummar upp för att det inte innehåller dadlar som jag faktiskt är rätt så trött på. Dadelinflationen i rawfoodinläggen är ett faktum. Istället innehåller receptet kokossocker som söt ingrediens och i min version så halverade jag dessutom mängden. Receptet får tummen ner för att det innehåller två ingredienser som jag vet att folk inte har hemma och det kan därför tyckas krångligt. Dessa två produkter är rice bran solubles (rikt på antioxidanter) och activated barley (korn med komplexa och långsamma kolhydrater).

Receptet innehåller raw kakao och det är verkligen en grej jag kan rekommendera att ha hemma typ jämt (jag använder inte vanlig kakao alls längre). Så himla bra till mycket och jag använder det ofta. Receptet innehåller också salt och ett tips när du gör rawfoodpajer eller bollar eller barer är att alltid tillsätta en liten nypa salt (jag använder sedan tidigare alltid Himalayasalt) – det kickar upp smaken.

Annars är det inga konstigheter. Bara att lägga i mixern och dra igång. Det går på cirka 2 minuter att göra världens kanske nyttigaste chokladbollar. Varsågoda:

Världens nyttigaste chokladbollar(?)

100 g cashewnötter

4-4 1/2 msk raw kakao

6 msk rice bran solubles

4 msk activated barley

1 dl kokosolja (blir degen för hård, tillsätt mer)

3 msk kokossocker (receptet angav 6 msk, men jag hade nog i 1-2 msk…)

en stor nypa vaniljpulver

en mindre nypa Himalayasalt

kokosflingor att rulla i