Jag gjorde eget nötsmör på paranötter i helgen och visste inte vad jag skulle göra med det – men så såg jag dessa och dog en smula.

Mitt eget nötsmör var smaksatt med lite choklad så jag tyckte att det skulle funka fint som ett undre lager med jordnötssmör ovanpå. Oh my, säger jag bara. På toppen strösslade jag över lite havssalt och det boostade verkligen smaksensationen.

Jag vet i alla fall vad jag ska göra som julgodis om några månader (ja där kom det, min första outade jullängtan!)…

Om du gillar morotskaka så gillar du definitivt detta. Aldrig hade man väl trott att morötter skulle kunna bli en härlig frukostpaj. Eller, frukost och frukost, det här går att äta när som helst – som mellanmål eller till och med nästan som efterrätt.

Receptet, som jag modifierat härifrån, är enkelt så du behöver inte ha så många konstigheter hemma. Dessutom fixar den sig själv i ugnen och sprider en härligt hemtrevlig doft av kanel. Smaken är lite lätt söt och alldeles ljuvlig.

Jag toppade min carrot cake bake med hackade paranötter och torkade blåbär – och serverade med kokosgrädde smaksatt med vanilj. Mums!

Det här behöver du:

Havregryn (var noga vad du väljer om du vill ha glutenfritt)

Bakpulver

Kanel

Vaniljpulver

Salt

Morötter

Mjölk av valfri sort (jag använde kokosmjölk)

Agave eller lönnsirap (annan sötning funkar också fint)

Liten bit ingefära

Valfria nötter och torkade russin, blåbär, goji eller vad du vill till topping

Kokosolja eller smör att smörja form med

…………………………

Såhär gör du:

> Sätt ugnen på 180-200 grader

> Smörj en pajform (kokosolja funkar fint)

> Blanda 3 dl havregryn, 1.5 tsk bakpulver, 1.5 tsk kanel och ett uns salt i en bunke

> Blanda i 3 dl rivna morötter, 3 dl mjölk, ca 2 cm finhackad ingefära och valfri mängd sötning (jag ringlade över agave, uppskattningsvis ca 2-3 msk) och rör runt så att allt blandas

> Häll i formen; smeten ska varken vara för torr eller för blöt. Tryck ner eventuella havregryn som ligger ovanför mjölkblandningen

> Strössla över eventuellt nöthack och torkade bär och tryck ner lite i smeten

> Grädda i ca 35 minuter – men håll den under uppsikt och ta ut när den verkar klar

> Har smeten varit väldigt blöt så mår din carrot cake bake bra av att stå till sig ett tag och svalna lite – då blir den stadigare.

En bra morgon ger oftast en bra dag. Jag har höga förväntningar på min måndag nu. Någon undrade vad jag skulle göra med mitt bovete och jag kan meddela att till frukost blev det just raw bovetefrukost. En variant på denna raspberry ripple buckwheat porridge. Men jag skulle mer kalla det för yoghurt än gröt. Dessutom hottade jag upp min swirl med chiafrön.

Hur som helst, såhär gjorde jag:

Raw buckwheat breakfast

> Kvällen innan: blötlägg ca 100g bovete i vatten

> Morgonen efter: sila och skölj bovetet ordentligt

> Mixa bovete med några jordgubbar, lite kokosmjölk (eller annan mjölk), en halv fryst banan, en nypa vaniljpulver och ett uns salt

> I en annan skål: mixa jordgubbar, agave (eller annan sötning) och chiafrön

> Servera så som du önskar: swirlad eller layered till exempel

> Toppa med vad du vill; granola, nötter och frön, gojibär, frukt och bär, kokosflarn…