PÃ¥ lördag är det kanelbullens dag och vi lär väl bli bombarderade med det typ idag och imorgon. Jag är redan färdigbakad och klar – jag har gjort världens godaste kanel- och kardemummabullar. Inte runda utan mer som bullknyten. Jag är världsbra pÃ¥ bullar, men bakar typ varannat Ã¥r. Kanske lika bra det, annars skulle jag äta bullar varje dag.
Mina bullknyten med härlig fyllning och lyxig deg ska jag bjuda på lite varstans, jag har packat in dem i bilen tillsammans med landsvägscykel och löparskor och femtioelva ombyten. Jag ska ju iväg på träningshelg!
Det recept jag använder kommer frÃ¥n bakguden Leila. Finns det nÃ¥got recept frÃ¥n henne som inte blir bra! Det är all in med bÃ¥de vetemjöl, socker och smör – och det är dessutom grädde i degen. Men sÃ¥ är det ocksÃ¥ kanelbullens dag en gÃ¥ng per Ã¥r, och jag bakar som sagt vartannat. Om det nu skulle spela nÃ¥gon roll. Ska man äta bullar sÃ¥ ska de tamejtusan vara de bästa! (Bullarna frÃ¥n Feldts bageri och frÃ¥n Fabrique är ocksÃ¥ de bästa)
Såhär gör du Leilas kanelbullar (16 st):
> Smula ner 1 paket jäst i en bunke och lös den med 2 dl kall mjölk, 1 dl grädde, 1.5 dl strösocker, en nypa salt, 100 gram mjukt smör och 1 ägg.
> Tillsätt lite vetemjöl i taget – totalt ca 11 dl – och arbeta samman. KnÃ¥da ca 20 minuter i maskin eller ta ut pÃ¥ lätt mjölat bakbord och knÃ¥da degen för hand. Du kommer märka att degen har en härlig och fast konsistens – den är lättarbetad.
> Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 60 minuter.
> Sätt ugnen på 200 grader.
> Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och tryck försiktigt ut vetedegen (utan att knåda den) till en avlång platta, cirka 2 cm tjock.
> Bred p̴ gener̦st med sm̦r, r̴socker och kanel Рblandat med fr̦n fr̦n vaniljst̴ng (om du har).
> Vik degen till ett dubbelvikt ark och skär en bit som du sedan skär ett snitt i så det ser ut som ett par byxor.
> Tvinna byxbenen och snurra ihop till en knut. Lägg på en plåt med bakplåtspapper med ändarna nedåt (under knuten).
> Jäs under bakduk till dubbel storlek (cirka 45 minuter).
> Pensla bullarna med uppvispat ägg.
> Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
> Pensla kanelbullarna med sirap utblandat med lite vatten och strö direkt över strösockret blandat med mortlad kardemumma.
