Nu när det är sommar har jag släppt på min kolhydratsminimalism och äter både frukt och grönsaker (men inte bröd och pasta och sådant – det tillät jag mig bara under senaste resan). Det är bäst att passa på när utbudet är som störst och det smakar som bäst är min tanke – men likförbannat är allting sjukt dyrt ändå.

Ikväll gjorde jag en kul middag som blev supergod: fruktsallad med avokado och keso. Jag fick inspirationen från Laga Lätt där de gjort en efterättskombo på jordgubbar och avokado och sedan lite annat sött, men jag skippade det mesta av det söta och blandade ihop avokado, jordgubbar, nektarin och kiwi. Sedan ringlade jag ytterst lite honung på toppen och strödde över kokosflingor och serverade till sist med keso. Hur gott som helst!

Jag vet dock att för min del så är det bättre att äta grönsaker som kolhydratskälla än frukt. Frukt mättar inte min kropp alls men – det är ju så gott med en kul fruktsallad… och vitaminerna är det nog inget fel på heller.